por: Axel José Diez Moretti Caracas, 22/04/2017.
Desde siempre en la época precolombina nuestros indígenas han consumido el casabe proveniente del procesamiento de la yuca, que luego con la conquista por parte de España hemos ido asimilando culturas y tradiciones que se amalgamaron en una comida o merienda tan nuestras; al europeo traer el café de su original Etiopía; es así como hoy en día en Venezuela y desde el tiempo de nuestro origen como nación finales de 1700 y principios de 1800 estos sabores se han incorporado cada vez mas a nuestras tradiciones heredadas de nuestros bisabuelos y abuelos por eso hoy con todas las dificultades que pasamos los Venezolanos quien podría rechazar un cafecito (guayoyo o con leche) con unos buenas piezas de casabe como merienda muy típica y tradicional Venezolana.
Al mojar el casabe en el café se logra un sabor único que incorpora los aromas del café y la textura del casabe para luego pasarlo por queso blanco semi-duro rallado.
También en Barlovento Estado Miranda y en la costa oriental de Venezuela pudiera tratarse de pedazos de trota de naiboa esta hecha a partir de dos o de una trota de casabe y que en medio de las cuales se coloca papelón , queso blanco rallado y semillas de anís, posteriormente se hornean para dorarlas, esto una vez mojado en el café integraría estos sabores en una verdadera sinfonía para los sentidos, y se convierte en una experiencia sensorial para propios y extraños. Ello sin duda alguna representa una figura icónica autóctona tradicional culinaria Venezolana ejerciendo una fuerte fuerza de pertenencia única entre el paisaje de los llanos centrales y orientales de Venezuela y el ancestral paladar del pueblo hecho que nos identifica plenamente como Venezolanos.
Fotografía tomada de: http://lecturas-yantares-placeres.blogspot.com/2014/03/naiboa.html en fecha: 22/04/17.
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